Fratelli Desideri Le cene stellate – Il Giardino del 1902
CHEF: Edoardo Fumagalli
CHEF: Edoardo Fumagalli
I profumi delle erbe antiche del maso trentino, accompagnate dalle acide note della crema al Ferrari Maximum Blanc de Blancs ti riporteranno indietro nel tempo, al 1902, quando Giulio Ferrari, fondatore della prestigiosa cantina, iniziava a produrre le prime bottiglie dalle meravigliose bollicine.
Il Giardino del 1902 è un meal kit disruptive nel quale potrai utilizzare il Maximun Blanc de Blancs sia in sfumatura del riso che per realizzare la crema acida al Blanc de Blancs ed infine in degustazione con il risotto.
Esteticamente il piatto si ispira ad uno dei più famosi quadri del re degli impressionisti: Claude Monet
INGREDIENTI:
Ferrari Maximum Blanc de Blancs (1 bottiglia da 0.75l.)
Riso Acquerello (250 g)
Crema con Erbette (55 g)
Formaggio grattugiato (90 g)
Scalogno a Brunoise (0,75 g)
Fiori Eduli Essicati (1 g)
Burro Chiarificato (60 g)
Sale grosso italiano (25 g)
Originalissimi box, contenenti tutti gli ingredienti, sferificati o cryo essicati, già dosati
per replicare tantissimi piatti di chef stellati Michelin, a casa tua!
Vivi l’esperienza unica di cucinare a casa tua i grandi capolavori dell’Alta Cucina contemporanea,
firmati dagli Chef Stellati Michelin!
Confezione di gran lusso con tutti gli ingredienti porzionati per preparare una ricetta gourmet firmata da uno dei più grandi interpreti della cucina italiana contemporanea.
Gli incredibili vantaggi di questa tecnologia: Non vengono utilizzati conservanti* nè additivi chimici *soltanto nei Meal Kit che contengono il Perlage Caviaroli segnaliamo la presenza di E202 Il sapore, il profumo e il colore degli alimenti vengono mantenuti integralmente Gli alimenti freschi si conservano a temperatura ambiente per oltre 12 mesi!Crio Essiccazione
AD UTILIZZARE L’ALTA TECNOLOGIA IN USO DALLE AGENZIE SPAZIALI INTERNAZIONALI E DAI MIGLIORI CHEF STELLATI CONTEMPORANEI
Sferificazione
PER LA PRIMA VOLTA A CASA TUA SARAI IN GRADO DI RIFINIRE I TUOI PIATTI CON LE DECORAZIONI A FORMA DI CAVIALE CHE VENGONO UTILIZZATE NEI MIGLIORI RISTORANTI STELLATI DEL MONDO.
La sferificazione è un processo culinario che consiste nel modellare un liquido in sfere che visivamente e strutturalmente sembrano caviale.
Questa tecnica è stata adottata e sviluppata dalla cucina modernista del team del ristorante El Bulli di Ferran Adrià, tre Stelle Michelin e vincitore per molti anni consecutivi del titolo di Migliore Ristorante del Mondo.
La sferificazione è uno dei processi più utilizzati dalla gastronomia molecolare contemporanea e permette di trasformare i liquidi (succhi, sciroppi o frullati) in sfere, consentendo quindi di incapsulare all’interno di esse una sostanza liquida.
Ciò consente di concentrare i sapori all’interno di piccoli globuli che scoppiano in bocca.
Nella terminologia di settore le sfere prendono il nome di “caviale” o “drop”.
Interazione Digitale
COME?
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Realizzare il piatto diventa ancora più semplice e coinvolgente grazie a video realizzati con riprese cinematografiche ed alle più belle colonne sonore del momento.
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